¿Tienes boniatos en la cocina y no sabes muy bien cómo prepararlos para no terminar siempre en lo mismo? Guarda esta receta porque vas a descubrir una comida completa, súper fácil de hacer y con una combinación de sabores y texturas que te va a enamorar.
Aprovechando la dulzura del boniato asado y combinando su pulpa con lentejas cocidas, un toque ácido de limón, la cremosidad del yogur griego y especias como la cúrcuma y la pimienta, conseguimos un relleno meloso y saciante. Gratinados al horno con un poco de queso por encima, se convierten en la opción perfecta si buscas incluir más legumbres en tu día a día sin aburrirte.
¡Enciende el horno y prepárate para disfrutar!
Ingredientes básicos
2 boniatos (o batatas) medianos
1 bote de lentejas cocidas (bien escurridas y lavadas)
3 cucharadas soperas de yogur griego natural (sin edulcorar)
Un chorrito de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Una pizca de pimienta negra molida
Queso rallado para gratinar (mozzarella, queso de cabra o tu favorito)
Paso a paso: así de fácil se prepara
Asa los boniatos: Lava bien los boniatos, hazles unos cortes superficiales con un cuchillo y llévalos al horno (o airfryer) a 200 °C hasta que estén completamente tiernos al pincharlos con un tenedor.
Vacía con cuidado: Ábrelos a lo largo por la mitad, retira la pulpa suavemente con la ayuda de una cuchara y reserva las pieles intactas, ya que las usaremos como base.
Prepara el relleno cremoso: En un bol amplio, mezcla la pulpa del boniato con el chorrito de limón, las lentejas cocidas, las 3 cucharadas de yogur griego, la cúrcuma y la pimienta negra. Remueve bien con un tenedor hasta integrar todo y conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
Rellena y corona: Rellena de nuevo las pieles de los boniatos con la mezcla de lentejas y añade una capa de queso por encima.
Gratina y sirve: Lleva al horno a gratinar a máxima potencia durante unos minutos hasta que el queso esté bien dorado y fundido… ¡y a disfrutar bien caliente!
Qué te aporta este plato: beneficios de los ingredientes
Una combinación equilibrada y densa en nutrientes que cuida de tus digestiones y tus defensas:
El boniato: Es una fuente excelente de carbohidratos complejos de absorción lenta y betacarotenos (pro-vitamina A), potentes antioxidantes que cuidan de tu piel, tu vista y la mucosa intestinal.
Las lentejas: Aportan proteína vegetal de gran calidad, hierro y una cantidad notable de fibra soluble que ayuda a mantener la glucosa estable y fomenta la saciedad.
El yogur griego: Aporta cremosidad natural, proteínas de calidad y bacterias beneficiosas que ayudan a mantener el equilibrio de tu flora intestinal.
La cúrcuma y la pimienta: La combinación de cúrcuma con la piperina de la pimienta negra multiplica la absorción de la curcumina, ofreciendo un potente efecto antiinflamatorio y antioxidante en tu organismo.
Trucos y variaciones para tus boniatos rellenos
Para sacarle el máximo partido en tu organización semanal:
Adelanta trabajo (Batch Cooking): Puedes dejar los boniatos asados con antelación en la nevera. El día que vayas a comerlos, solo tendrás que preparar el relleno express, montar las barquitas y gratinar.
La textura perfecta: Escurre y lava muy bien las lentejas antes de mezclarlas con el yogur para que el relleno no quede aguanoso y mantenga una consistencia firme y cremosa.
Variedad de especias: Si te gustan los sabores aromáticos, puedes incorporar un toque de comino molido o cilantro fresco picado por encima justo antes de servir.
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Ficha de autora
María Pérez Espín es periodista, autora y creadora de contenido especializada en recetas saludables, alimentación antiinflamatoria y hábitos de vida consciente. En sus canales de YouTube, Instagram, Facebook y TikTok comparte recetas fáciles, rápidas y saludables, además de consejos sobre movimiento, descanso, organización semanal, método 80/20 y bienestar realista.
Es autora de “Empieza hoy y cambia tu vida para siempre” y “Mis mejores recetas antiinflamatorias”, dos libros pensados para ayudarte a cuidarte sin dietas estrictas, sin culpa y sin complicarte.
Su filosofía es sencilla: pequeños cambios diarios pueden transformar tu salud, tu energía y tu relación con la comida.
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