Cocinar pescado de forma sabrosa y sin complicarse en la cocina es más sencillo de lo que parece. La técnica del papillote consiste en envolver los ingredientes en un paquete de papel vegetal para que se cocinen en sus propios vapores y jugos naturales.
Esta receta de saquitos de salmón con verduras cortadas en tiras finas destaca por su rapidez, su textura jugosa y por no generar olores ni ensuciar sartenes. Es una opción perfecta para resolver una cena nutritiva en menos de 20 minutos.
A continuación se detalla el paso a paso para prepararla.
Ingredientes (por persona)
1 lomo de salmón fresco (de buena calidad y sin espinas).
1/2 calabacín.
1 zanahoria.
Especias al gusto (pimienta negra, eneldo, ajo en polvo o hierbas provenzales).
Papel vegetal (papel de horno para envolver).
Paso a paso para su elaboración
Cortar las verduras: Lavar el calabacín y la zanahoria. Con la ayuda de un pelador de patatas, sacar tiras finas y longitudinales de ambas verduras hasta terminar la pieza.
Preparar la base: Extender una hoja grande de papel vegetal sobre la mesa de trabajo. Colocar un buen puñado de las tiras de verdura en el centro para formar una cama vegetal.
Colocar el salmón: Asentar el lomo de salmón directamente sobre la base de verduras.
Aderezar: Añadir las especias favoritas por encima de la pieza de salmón y de las verduras.
Cerrar el saquito: Doblar los extremos del papel vegetal hacia el centro y sellar los bordes plegándolos sobre sí mismos como si se tratara de un paquete o regalo, asegurando que quede bien cerrado para retener el vapor.
Hornear: Llevar al horno previamente precalentado a 180 grados durante 15 minutos, y ya tienes esta idea repleta de sabor.
💡 Consejo de cocina rápida
Al abrir el paquete recién salido del horno, se debe tener precaución con el vapor caliente que se libera del interior. Se puede servir el saquito directamente en el plato para disfrutar de todo el jugo retenido en la base.
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Ficha de autora
María Pérez Espín es periodista, autora y creadora de contenido especializada en recetas saludables, alimentación antiinflamatoria y hábitos de vida consciente. En sus canales de YouTube, Instagram, Facebook y TikTok comparte recetas fáciles, rápidas y saludables, además de consejos sobre movimiento, descanso, organización semanal, método 80/20 y bienestar realista.
Es autora de “Empieza hoy y cambia tu vida para siempre” y “Mis mejores recetas antiinflamatorias”, dos libros pensados para ayudarte a cuidarte sin dietas estrictas, sin culpa y sin complicarte.
Su filosofía es sencilla: pequeños cambios diarios pueden transformar tu salud, tu energía y tu relación con la comida.
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